大蒜片干燥機,干燥設(shè)備,大蒜片干燥機,帶式干燥機
大蒜是百合科蔥屬植物蒜A llium Sativum L. 的鱗莖。大蒜的主要活性物質(zhì)是有機硫化物。新鮮大蒜中硫化物約占總質(zhì)量的0. 2%左右,都以蒜氨酸(Alliin)的形式存在。大蒜被破碎后,其內(nèi)含的區(qū)域化蒜氨酸酶(Alliinase)作用于蒜氨酸,依靠磷酸吡哆醛的協(xié)同作用,水解其為二烯丙基硫代亞磺酸酯(俗稱為大蒜素Allicin)及其他硫代亞磺酸酯[ 1 ]。大蒜素是*主要的硫代亞磺酸酯類,大約占破碎大蒜所形成的總硫代亞磺酸酯的70% ～80%[ 2 ] ,所有的硫代亞磺酸酯都具有和大蒜素相同的生物活性功能[ 3 ] 。有研究結(jié)果表明[ 4 ] ,蒜氨酸酶在25～45℃、微酸性條件下(pH 6. 0～6. 5)有較好的穩(wěn)定性;此外, Cu2 + , Fe3 +等重金屬離子能較強地抑制蒜氨酸酶的活性; L2半胱氨酸(L2Cys)能和參與酶促反應(yīng)的磷酸吡哆醛反應(yīng),因而也對蒜氨酸酶的活性有一定的抑制作用。
大蒜生產(chǎn)過程中，大蒜干燥技術(shù)要求*為重要，由于大蒜干燥過程中水分蒸發(fā)量大，特別是前期干燥過程中伴隨有蒜汁滲出、干燥停留時間長、容易粘連、成品容易變色等特點，干燥技術(shù)始終困擾*大蒜業(yè)的做大做強，特別是原來干燥工藝落后，能耗大、衛(wèi)生不達標等因素，影響了我們國家大蒜業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的大蒜片的干燥方法一般是冷凍干燥和微波干燥，但是冷凍干燥和微波干燥的投資和運行成本都很高昂，根據(jù)這種情況，我公司經(jīng)過多年研究，杰創(chuàng)干燥的工程師經(jīng)過無數(shù)次的實驗，*后研制成了專門用于大蒜片干燥的干燥機和針對大蒜片干燥的特殊的工藝流程，并在2007年成功地給山東一農(nóng)業(yè)公司制作了此類型干燥設(shè)備。 |
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