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人們喜歡吃的菜干多采用芥菜、白菜、梅菜等來制作。制作時(shí)先將鮮芥菜洗凈，曬1-2天(或者烘干)，至菜葉曬軟，然后用蒸籠熏蒸，蒸后再曬(烘)，曬（烘）后又蒸，如此反復(fù)三次以上，即所謂的“三蒸三曬”。有的加工精細(xì)的要七蒸七曬。酸菜干顏色黃褐，味道酸中帶甜。較出名的菜干有永定菜干和廣東的梅菜干。菜干烘干機(jī)適合于烘制大頭菜、榨菜、豆角干、土豆片、蒜片、香菇、木耳、胡蘿卜片、蘿卜干、橄欖菜、梅菜、大名菜等各類蔬菜。烘干方式多樣，一般為定制型，可以做成隧道式烘干線的形式，也可做流水線烘干方式，更可以做成烘干房的形式，具體根據(jù)企業(yè)不同需求來定制。

菜干烘干機(jī)在脫水蔬菜生產(chǎn)中的優(yōu)點(diǎn) 　

1、加熱溫度低。熱泵干燥技術(shù)生產(chǎn)工藝可比傳統(tǒng)干燥工藝降低38-52℃左右，熱泵干燥工藝的加熱溫度約為37℃左右。 　　

2、干燥時(shí)間短。熱泵干燥脫水蔬菜生產(chǎn)工藝，所需用的時(shí)間不會(huì)超過12h，一般從預(yù)熱到出產(chǎn)品8h即可完成。

3、品質(zhì)好。用熱泵干燥工藝生產(chǎn)的蔬菜，產(chǎn)品色澤較好，內(nèi)在品質(zhì)穩(wěn)定。 　　

4、能源消耗低。由于此工藝?yán)�用空氣循環(huán)，加熱溫度低，干燥時(shí)間短，容量大。所以熱泵干燥工藝耗能較少，是一種很好的節(jié)能產(chǎn)品。

菜干烘干機(jī)是一種高溫菜干烘干機(jī)，通過壓縮空氣進(jìn)行升溫（烘干房內(nèi)可調(diào)溫度為：8℃-75℃，可調(diào)濕度：5%-95%），都不用燒煤、不用燒柴、不要燒炭、不用鍋爐、不用蒸汽。菜干烘干機(jī)只需要少量的電能來驅(qū)動(dòng)壓縮機(jī)就可以獲得所需要的高溫?zé)崃�，菜干烘干機(jī)安全衛(wèi)生、環(huán)保、沒有污染、無廢氣排放，運(yùn)行電費(fèi)超低，全自動(dòng)運(yùn)行工作時(shí)無需人員值守，是一種節(jié)能環(huán)保的烘干解決方案。熱泵烘干機(jī)是一種熱泵干燥，這種熱泵干燥是一種溫和的干燥方式，接近自然干燥。表面水分的蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向表面遷移速度比較接近，使被干燥物品的品質(zhì)好、色澤好、產(chǎn)品等級高。用普通的干燥方法得到的芳香類揮發(fā)性物質(zhì)保留少、耐熱性差的維生素保留低、顏色變化較大。

菜干烘干機(jī)還可以應(yīng)用于梅菜、脫水蔬菜、野菜、馬齒莧、霸王花、黃秋葵、辣椒、燈籠椒、菜干、黃花菜、竹筍、蓮子、木薯、紅薯干、姜片、蘑菇、食用菌、茶樹、香菇、木耳、云耳、銀耳、杏鮑菇、竹蓀、牛肝菌、羊肚菌、雞樅、猴頭菇、雞腿菇、冬菇、巴西菇、姬松茸、龍眼、荔枝、香蕉片、芒果、桑葚、紅棗、葡萄干、大棗、菠蘿片、菠蘿蜜、柿餅、果脯、火龍果機(jī)、百香果、榴蓮、山楂、面條、米粉、淀粉、掛面、紅薯粉、腐竹、豆豉、肉類、魚類、海產(chǎn)品等烘干處理。