大蒜片干燥機(jī),干燥設(shè)備,大蒜片干燥機(jī),帶式干燥機(jī)
大蒜是百合科蔥屬植物蒜A llium Sativum L. 的鱗莖。大蒜的主要活性物質(zhì)是有機(jī)硫化物。新鮮大蒜中硫化物約占總質(zhì)量的0. 2%左右,都以蒜氨酸(Alliin)的形式存在。大蒜被破碎后,其內(nèi)含的區(qū)域化蒜氨酸酶(Alliinase)作用于蒜氨酸,依靠磷酸吡哆醛的協(xié)同作用,水解其為二烯丙基硫代亞磺酸酯(俗稱為大蒜素Allicin)及其他硫代亞磺酸酯[ 1 ]。大蒜素是*主要的硫代亞磺酸酯類,大約占破碎大蒜所形成的總硫代亞磺酸酯的70% ～80%[ 2 ] ,所有的硫代亞磺酸酯都具有和大蒜素相同的生物活性功能[ 3 ] 。有研究結(jié)果表明[ 4 ] ,蒜氨酸酶在25～45℃、微酸性條件下(pH 6. 0～6. 5)有較好的穩(wěn)定性;此外, Cu2 + , Fe3 +等重金屬離子能較強(qiáng)地抑制蒜氨酸酶的活性; L2半胱氨酸(L2Cys)能和參與酶促反應(yīng)的磷酸吡哆醛反應(yīng),因而也對蒜氨酸酶的活性有一定的抑制作用。
大蒜生產(chǎn)過程中，大蒜干燥技術(shù)要求*為重要，由于大蒜干燥過程中水分蒸發(fā)量大，特別是前期干燥過程中伴隨有蒜汁滲出、干燥停留時(shí)間長、容易粘連、成品容易變色等特點(diǎn)，干燥技術(shù)始終困擾*大蒜業(yè)的做大做強(qiáng)，特別是原來干燥工藝落后，能耗大、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等因素，影響了我們國家大蒜業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的大蒜片的干燥方法一般是冷凍干燥和微波干燥，但是冷凍干燥和微波干燥的投資和運(yùn)行成本都很高昂，根據(jù)這種情況，我公司經(jīng)過多年研究，杰創(chuàng)干燥的工程師經(jīng)過無數(shù)次的實(shí)驗(yàn)，*后研制成了專門用于大蒜片干燥的干燥機(jī)和針對大蒜片干燥的特殊的工藝流程，并在2007年成功地給山東一農(nóng)業(yè)公司制作了此類型干燥設(shè)備。 |
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