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公司名稱：廣州丹萊節(jié)能科技有限公司
會(huì)員級(jí)別：免費(fèi)會(huì)員

臘腸烘干工藝：

1、物料裝入烘干房后，溫度快速升到60到65度，不用排濕。這一過(guò)程主要是起到一個(gè)發(fā)酵的過(guò)程，控制肉不變色變味。預(yù)熱后，溫度到45到50度，濕度控制在50%到55%。 

2、溫度控制在52到54度，濕度控制在45%左右、時(shí)間為3到4個(gè)小時(shí)，臘腸逐漸從淺紅色轉(zhuǎn)為鮮紅色，腸衣開(kāi)始收縮，這時(shí)一定要注意硬殼的出現(xiàn)，可以進(jìn)行冷熱交替使用，效果好。 

3、這一階段主要的制約因素是溫度，為了強(qiáng)化干燥速度，溫度要升高到60到62度，烘干時(shí)間控制在10到12個(gè)小時(shí)，相對(duì)濕度控制在38%左右。臘腸*終烘干至所需要的水分。

配置及能耗：

6P烘房尺寸4.2×2.42×2.6m
每批次可烘干臘腸500-600公斤
每小時(shí)耗電小于6度

12P烘房尺寸5.77×3.3×2.6m
每批次可烘干臘腸1200-1500公斤
每小時(shí)耗電小于12度

臘腸烘干溫度可采用冷風(fēng)（10℃）、熱風(fēng)（40-60℃）交替進(jìn)行烘干，烘干后的內(nèi)部肥肉口感更好。

注意事項(xiàng)：

臘腸烘干時(shí)溫度不能過(guò)高，高于65度時(shí)臘腸會(huì)出現(xiàn)滴油現(xiàn)象。而且臘腸烘干時(shí)如果長(zhǎng)時(shí)間溫度高于68度，臘腸會(huì)漚爛。

臘腸臘肉空氣能烘干機(jī)

設(shè)備采用觸摸屏智能化控制，可分10個(gè)時(shí)間，分別設(shè)定不同溫度、不同濕度、烘干時(shí)間、排濕時(shí)間等......