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蝦米雖小功效俱全，正確的烘干方法你知道嗎？

蝦米又名海米、金鉤、開洋。蝦米是*的海味品，有較高的營養(yǎng)價值，蝦米*有營養(yǎng)價值的成分其實是蝦皮和蝦仁上紅顏色的成分，名稱叫蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的*強的抗氧化劑。常吃蝦米可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；由于其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦米如何烘干才能保證其質(zhì)量呢？浙江佳時利蝦米烘干機會帶給意想不到的優(yōu)良品質(zhì)！

浙江佳時利蝦米烘干機的烘干工藝：*論文網(wǎng) /8/view-1602570.htm
　　 1．原料處理 
　　 蝦米的原料有白蝦、桃紅蝦、紅蝦、水蝦、鉤蝦等。將原料中的雜魚和其他雜質(zhì)剔除干凈，用海水或湖水漂洗干凈。 
　　 2．煮蝦 
　　 根據(jù)各地習慣分為鹽水煮蝦（咸干品）、海水煮蝦、淡水煮蝦（淡干品）。 
　　 （1）鹽水煮蝦：先在煮蝦鍋內(nèi)倒入澄清的水，每50公斤原料蝦用水60~75公斤，再根據(jù)原料的新鮮程度、加工季節(jié)、天氣晴雨等情況，加入食鹽8%~10%，*多不得超過15%，然后煮沸打清泡沫，再將鮮蝦倒入，攪拌2~3次，使其煮熟度均勻，經(jīng)10~15分鐘，撈出瀝干水分，以備烘干。 
　　 （2）淡水煮蝦：煮蝦鍋內(nèi)盛有七成淡水，燒開后將洗凈的原料倒入，煮沸后攪拌2~3次，到蝦殼發(fā)亮、蝦熟透為止。通常不加食鹽，但遇陰雨天氣不能及時干燥時則需加鹽5%~10%。 
　　 （3）海水煮蝦：煮法同淡水煮蝦。雖用海水但燒煮時不加食鹽仍為淡干品，只有在陰雨天氣時加5%~10%的食鹽，加工后才為咸干品。以上煮水在將蝦撈出后均可第2次使用，但*多只可使用3次。 
　　 3．干制 
　　將煮熟的蝦撈入筐中，瀝干水后出曬。如遇陰雨天氣，則應薄攤于室內(nèi)風干，切勿堆放，以免蝦料內(nèi)部過熱而變質(zhì)。把蝦米放到浙江佳時利特制的烘干盤上，一盤一盤放到浙江佳時利烘干架上，然后推進浙江佳時利蝦米烘干房，要適當翻動，使其迅速、均勻干燥。烘干溫度宜保持在35-45℃度，時間為3-4小時。

　　 4．脫殼 
　　 蝦胚一般在出售前脫殼，脫殼方法有多種，普遍使用的方法為布袋脫殼。有一人操作（布袋有袋底）與兩人合作操作（布袋兩頭開口）兩種，實際生產(chǎn)中以兩人操作居多。將干燥完全的蝦胚裝進布袋，每袋2.5~5公斤，將布袋與地面撞擊，打10多次后平衡來回沖撞，如此反復1~2次即可上風車過風，除去碎屑，再過篩分出粗、中、細三個等級。粗等的再上布袋二次撞擊；中等的放巴斗里用簍巴（粗麻繩編的）摩擦，去盡未脫完的外殼，再上風車過風；細等的要二次去屑。這樣經(jīng)幾次撞（甩）、風、篩達到完全脫殼。再經(jīng)精選，去除雜質(zhì)，揀出蝦雜（蝦腦、蝦嘴、蝦筋等），*后分出大、中、小三個等級。 

　　 5、包裝：將脫殼后的蝦米過篩，分級，并根據(jù)蝦米大小和外觀質(zhì)量分級包裝。可用小塑料袋定量包，一般每袋500克1000克，*后裝入大紙箱。