五谷雜糧熟化設(shè)備微波雜糧熟化機粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。粗糧種類多樣，營養(yǎng)價值高，各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長。粗糧加工過程簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分。 營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時還要搭配營養(yǎng)豐富的食品。所以現(xiàn)在市場上由粗糧為主原料的雜糧代餐粉，收到越來越多消費者的歡迎。粗糧好吃不好做，什么樣的設(shè)備能滿足現(xiàn)代化糧食生產(chǎn)企業(yè)的需求呢？ 傳統(tǒng)加熱烘焙方式是根據(jù)熱傳導(dǎo)、對流和輻射原理使熱量從外部傳至物料內(nèi)部，熱量總是由表及里傳遞進行加熱物料，物料中不可避免地存在溫度梯度，故加熱的物料不均勻，致使物料出現(xiàn)局部過熱。微波熟化烘焙方式與傳統(tǒng)加熱方式不同，它是通過被加熱體內(nèi)部偶極分子高頻往復(fù)運動，產(chǎn)生“內(nèi)摩擦熱”而使被加熱物料溫度升高，不須任何熱傳導(dǎo)過程，就能使物料內(nèi)外部同時加熱、同時升溫，加熱速度快且均勻，僅需傳統(tǒng)加熱方式的能耗的幾分之一或幾*之一就可達(dá)到加熱目的。 山東立威公司利用微波加熱原理，生產(chǎn)制造了微波粗糧熟化烘焙設(shè)備，對于粗糧熟化起到了創(chuàng)新性的作用，是粗糧加工工藝提高一大步。 微波熟化烘烤設(shè)備有很多優(yōu)勢，比如烘焙快速均勻，不會出現(xiàn)外焦里內(nèi)的現(xiàn)象，并且膨化效果明顯。烘焙的同時進行低溫殺菌殺蟲，符合食品標(biāo)準(zhǔn)，并且營養(yǎng)成分損失少。微波工藝是比較先進的，使用操作方便、靈活。 五谷雜糧熟化設(shè)備微波雜糧熟化機微波熟化原理及特點 微波熟化是將物料本身作為發(fā)熱體，微波的穿透性作用可以瞬時深入物料內(nèi)部，使物料內(nèi)外同時受熱，不需要熱傳導(dǎo)的過程，所以溫升極快，大大縮短了加熱時間，所需時間一般為常規(guī)方法的1/4左右。 微波加熱速度快，物料內(nèi)部氣體（空氣）溫度急劇上升，由于傳質(zhì)速度慢，受熱氣體處于高度受壓狀態(tài)，而有膨脹的趨勢，達(dá)到一定的壓強時，物料就會發(fā)生膨脹。 整個烘焙過程是熱效應(yīng)和生物效應(yīng)的雙重作用，烘焙，殺菌，膨化在同時進行。 |
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